A la nostra botiga trobaràs la millor llegum, entre elles la mongeta del ganxet, de proximitat (Vallès). Ara et donarem unes senzilles pautes de com coure-la a casa.
Posa la mongeta del ganxet en remull en aigua mineral i freda unes 10 hores (per exemple la nit abans). Que sobrepasi dos dits d'aigua perquè les mongetes creixeran.
Un cop passades les hores en remull, canvia l'aigua i afegeix una mica de sal. Seguidament posa-les al foc a poca intensitat. El foc baix i el grapat de sal és perquè no es desprengui la pell de la mongeta.
Quan vegis que bullen, treu la bromera que veuràs que es fa, amb una cullera. Tot seguit afegim una fulla de llorer, una ceba sencera ,... a gust del cuiner. Deixem coure-les aproximadament una hora i mitja a foc lent. Sobretot, no remoure les mongetes sinó sacsejar-les perquè es podrien trencar.
Finalitzat el seu temps de cocció, les podem servir amb un raig d'oli verge d'oliva acompanyades d'una botifarra.
Consell:
300 grs. de “mongetes del ganxet”.
1 cap d’alls.
1 ceba.
4 claus d’espècie.
2 pastanagues.
1 fulla de llorer.
Sal.
